#家嘗別飯 #家常便飯 #浙菜 #杭州 #東坡肉 #四川 #蘇東坡 #紅燒肉 #滾肉 #Dong Dong #kitchen #Braised #Dongpo #pork #belly #Zhejiang #Cuisine

浙菜起源於中國浙江，
是中國八大菜系之一。

東坡肉又名紅燒肉、滾肉或東坡燜肉。
東坡肉是浙菜又是川菜，
做法上和調味方面都有些差異。
東坡肉由來源於蘇東坡/蘇軾被貶時一些故事，
(徐州、黃州、杭州等)
所以此菜式以他名來叫。
而直到今天，最多是把東坡肉視為杭州名菜。

煮東坡肉可更入味:-
– 爆炒材料做汁，然後再炆燴；
– 用京蔥而不只是蔥；
– 放入雪櫃一段時間，吃時再蒸才吃。

煮東坡(浙菜)
材料如下:-
– 五花腩肉
– 欖角 (大量)
– 薑、蔥
– 京蔥
– 蒜頭
– 紅蔥頭
– 薑片
– 八角

– 紹興酒
– 冰糖
– 生抽
– 老抽

Braised Dongpo Pork Belly (Zhejiang Cuisine)

Ingredients:-
– Pork belly
– Ginger and green onion
– Peking Scallion
– Shallots
– Garlic
– Sliced gingers
– Star Anise

– Chinese yellow wine
– Rock sugar
– Soy sauce
– Dark soy sauce

source

9 thoughts on “《家嘗別飯》特別菜式篇 (浙菜) : 東坡肉 (杭州或是四川口味呀 ?)【Dong Dong Kitchen】Zhejiang Cuisine: Braised Dongpo Pork Belly”

Comments are closed.